Les vins rouges

Le Marcaillou

Ce vin rouge est à base de merlot et de malbec, vinifiés en macération de courte durée. C’est donc un vin très fruité, frais et léger, peu tannique, vif et rond.

– Dégustation :

Robe brillante bordeaux aux reflets violets, Nez fin et fruité de griotte, noyau et myrtille. Vif et souple, il est peu tannique mais fruité et d’une bonne longueur en finale.

ä Service:

à 12°C, accompagne les salades (magrets, gésiers) et les grillades. A boire en toute simplicité dans les trois ans.

 

Le Marcaillou

 

L’Amadour rouge

L’Amadour est issu du merlot et du malbec comme le Marcaillou mais provient des vignes les plus vieilles pour l’équilibre organoleptique de leur vendange. La macération ou cuvaison est d’environ trois semaines pour une extraction optimale de fruits intenses et complexes et de tannins soyeux.

– Dégustation :

Robe intense presque noire aux reflets violets. Nez de fruits noirs aux notes végétales (cassis, mûres), arômes de griottes à l’eau de vie, soutenus par une note épicée et poivrée.

Il présente une bouche très ample et épicées aux tanins fins et velours.

ä Service:

A 15°C, accompagne le magret ou le confit de canard, le fromage Rocamadour. Garde jusqu’à  5 - 6 ans.

 

L’Amadour rouge

 

Le Sillon

Pour faire cette cuvée de plus longue garde que ces sœurs, nous avons rigoureusement égrappé (vendanges en vert) certaines parcelles, de façon à limiter le rendement et concentrer les jus. S’en suit une cuvaison longue d’un mois et surtout un élevage plus long et plus affiné.

Nous avons attendu patiemment que nos vignes vieillissent (10 ans) pour pouvoir vous proposer le tout premier Sillon en Juillet 2014

– Dégustation :

Robe intense noire. Nez intense et complexe de fruits noirs (cassis, mûres, pruneaux), notes boisées et épicées.

Il présente une bouche dense, équilibrée, ample aux tanins soyeux. Grande longueur en finale.

ä Service:

A 18°C, accompagne l’agneau, le bœuf , et les fromages. Garde jusqu’à  7 - 8 ans.

   SILLON

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